INOVAȚIE ÎN PANIFICAȚIE: PÂINEA DIN TRITICALE DE LA SUCEAVA

Facultatea de Inginerie Alimentară a Universității „Ștefan cel Mare” din Suceava a demonstrat o performanță remarcabilă, obținând nu una, ci două medalii de aur la Salonul Inovării și Cercetării UGAL INVENT 2025, un eveniment care a avut loc între 23 și 24 octombrie 2025, la Universitatea „Dunărea de Jos” din Galați. Această competiție a fost special concepută pentru a evidenția inovațiile în domeniul cercetării, punând accent pe teme actuale și soluții inovatoare.

Medaliile de aur au fost acordate pentru proiectul intitulat „Cercetări privind valorificarea diferitelor soiuri de triticale și a borhotului de malț pentru dezvoltarea de produse de panificație și paste făinoase (VALBTRINBP)”. Acest demers ambițios, finanțat de UEFISCDI, are ca scop valorificarea resurselor agricole autohtone și transformarea produselor secundare rezultate din procesul de fabricare a berii în alimente sustenabile și nutritive.

Printre invențiile premiate se numără:

• Pâine din făină de triticale cu borhot de malț brun – autori: Georgiana Gabriela Codină, Iurie Rumeus, Mircea Adrian Oroian, Adriana Dabija, Aliona Ghendov-Mosanu, Olesea Saitan, Sergiu Paiu.
• Paste din făină de triticale cu borhot de malț blond – autori: Georgiana Gabriela Codină, Iurie Rumeus, Mircea Adrian Oroian, Denisa Atudorei, Aliona Ghendov-Mosanu, Vasile-Florin Ursachi, Sergiu Paiu.

Această gamă de produse este considerată a fi alimente funcționale, având la bază ingrediente naturale, fără adaos de aditivi alimentari. Datorită conținutului ridicat de fibre, proteine și substanțe minerale, ele nu doar că oferă proprietăți nutriționale superioare, dar contribuie semnificativ la o alimentație echilibrată.

Proiectul pus în practică de cercetătorii suceveni subliniază importanța valorificării durabile a materiilor prime locale și a reducerii deșeurilor agroalimentare. Astfel, acesta se aliniază direcțiilor europene în ceea ce privește economia circulară și alimentația sănătoasă. Reprezentanții Facultății de Inginerie Alimentară au declarat pe rețelele sociale că aceste rezultate nu doar că îmbunătățesc imaginea instituției, dar confirmă și potențialul de inovare și colaborare transfrontalieră al echipei sucevene.

În concluzie, inovațiile aduse de cercetătorii de la Universitatea „Ștefan cel Mare” din Suceava nu doar că îmbogățesc oferta de produse alimentare, dar contribuie și la dezvoltarea unei economii mai sustenabile, demonstrând astfel că știința și tradiția pot coexista armonios în beneficiul sănătății publice.

Sursa: accentulzilei.ro/sanatate/painea-din-triticale-inventia-cercetatorilor-din-suceava-2/